双喜临门!物只卤鹅斩获国际潮州菜大赛银奖!并获选年度美团外卖优质商家!

发表时间:2019-12-12 10:59
喜讯到!

继物只卤鹅在首届中华潮菜卤水鹅王争霸赛中斩获“中华潮菜卤水鹅特金奖”“中华潮菜臻品卤水鹅肝奖”后,在近日首届国际潮州菜大赛中,获得来自中国、香港、日本、德国等多个地区评委的高度认可,最终在60多队、近百名厨师中脱颖而出,斩获银奖殊荣!并获美团外卖年度优质商家!

首届潮州菜国际大赛于16日在香港开赛。12月17日,在众多嘉宾的一同见证下,60多队、近百名厨师仍在中华厨艺学院进行著激烈角逐。现场名厨云集,参赛作品色香味俱全,竞争十分激烈!

▲ 潮汕菜国际大赛物只卤鹅代表队


首届潮州菜国际大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会等机构联合主办,得到了香港旅发局、中国烹饪协会的大力支持。


香港财政司司长在大会颁奖晚宴指出,卤水鹅是潮州菜的名菜之一,要进一步发展潮州菜。这是对我们坚持传承潮汕卤味,开启卤鹅连锁餐饮模式的莫大鼓励!


▲ 香港财政司司长陈茂波先生

▲ 大会主席、著名爱国企业家 陈幼南先生

 ▲   物只卤鹅参赛代表与香港餐饮管理协会会长 杨位醒先生

▲   香港特首林郑月娥、著名企业家李嘉诚、香港贸易发展局主席林建岳为大赛题词


在香港700万人口中,潮州人占了100多万,香港处处都有潮州人的身影,所以潮州菜馆也形成了规模,在香港美食界独佔一席之地。


本届大赛总评委、百乐潮州酒家集团行政总厨许美德表示,潮州饮食文化源远流长,而潮州菜又具有三大特征:


一是强调食原味,但又配以不同酱汁,彰显多元化、多层次的口感;二是以家常菜式为主;三是讲究养生,平衡身体温热,卤水鹅就是个很好的例子。


▲   物只卤鹅队与世界粤菜厨皇协会顾问、大赛评委杨国基


世界粤菜厨皇协会顾问、大赛评审杨国基强调,希望参赛主厨能在保持潮州菜传统味道的同时,兼具创新思维,将两者完美结合。多位评委指出,今次评判标准仍以味感为最主要决定因素,其次看重刀工及火候,清洁卫生、摆盘外观与搭配适宜亦纳入考虑因素中。



▲   著名美食家、美食作者,潮菜研究会会长张新民先生


本次大赛,物只卤鹅代表队以品牌代表作潮汕卤水鹅作为参赛作品,获得了评审的一致好评。物只卤鹅行政总厨表示,大赛比赛时间只有短短1个小时,而正常制作卤水鹅需要3-4个小时,这为参赛带来了较大的难度。


▲   物只卤鹅参赛卤水鹅作品


我们创新式的采用了拆骨卤制的方法,并结合了西餐分子料理的技艺,将酱汁进行浓缩精华处理,以“中餐西做”的手法,在保持潮汕卤水鹅浓郁地方特色的同时,更体现了物只卤鹅作为时尚连锁餐饮的创新性,同时也体现了香港作为国际都市中西融合的包容特点

▲   物只卤鹅参赛糕烧双色作品


大赛组委会执行主席、香港潮属社团总会名誉会长黄书锐认为,首届潮州菜国际大赛设于香港这个国际化城市,有助于进一步弘扬潮州菜文化,推动潮州菜饮食文化走向世界。


▲ 满墙的奖状又新增两枚重量级奖牌啦!




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