创业 | “物只卤鹅”获数百万元天使轮投资!传统美食变身立体化餐饮!

发表时间:2016-11-12 17:48

卤鹅是广东潮汕地区传统的特产名菜,属于潮菜系。鹅的烹制方法各地不同,广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰一带至今仍以“清煮”为主;潮汕一带,则突出传统卤制特色:


采用潮汕澄海特产的良种鹅狮头鹅为原料,辅以二十味中草药香料,进行慢火卤制,卤后香气四溢,不仅入口醇厚、唇齿留香,更有益气补血、健脾养胃的作用,被誉为潮菜中的“头盘”“凉菜中的劳斯莱斯”。



那么“物只卤鹅”作为一个以传统潮汕美食为产品的互联网餐饮品牌,又怎么会获得资本界的青睐呢?


“味道非常好吃,正宗!”


这几乎是所有投资人尝试“物只卤鹅”后的第一反应。“物只卤鹅”的创始团队认为,互联网餐饮的本质还是餐饮,而餐饮最重要的就是品质。因此,他们特地花了一年的时间在潮汕地区进行口味的调研和配方的研发,并遵循“古法新造”的理念,始终对品质进行严格的把控:


1、只选用澄海狮头鹅中重达十三、四斤的“硕鹅”作为原料;

2、现卤现卖,保证新鲜;

3、坚持手工拔毛;

4、只用中药香料,不添加色素香精。



而为了使卤鹅能够脱离传统家庭作坊的生产模式,保证口味的稳定性,“物只卤鹅”又对产品进行了标准化的研发。


“物只卤鹅”的中央厨房位于广州市海珠区,占地近1000平方米在这里,卤鹅团队将传统卤鹅的手工艺进行标准化流程化的分割,对每样香料的配比和营养价值进行了评估,形成了一整套标准化的生产体系。目前,物只卤鹅的产品可以做到90%以上的口味复原,这源于强大的产品研发能力。


互联网餐饮新模式,获得资本青睐



物只卤鹅”早在四五个月前就拿到了广州泽贤投资有限公司的数百万元天使轮融资,项目估值2000万。除了在产品上的“匠心”,其打破线上线下壁垒的全新互联网餐饮模式是其在资本寒冬中脱颖而出的核心竞争力。




不做平台,只做产品


首先,与很多立志于成为美食电商平台的互联网品牌不同,“物只卤鹅“”重点不在于做“平台”,而在于做“产品”。由于卤鹅菜品本身食用场景的多元化,“物只卤鹅“”目标为将潮汕卤鹅打造成为集休闲食品、居家菜品、高端快餐等相结合的立体化休闲餐饮品牌。这样的定位,有利于提高餐饮PTC,提升生产能效比,在最低人力物力配置的情况下进行资源整合,直击传统餐饮的痛点。



“1+1+1>3”


其次,“1+1+1>3”的门店配置打破线上线下壁垒。物只卤鹅的门店配置构成,采用“1+1+1”的模式,即在一定的区域范围内,分别开设形象体验店、智能门店、配送点这三级门店:


① 在一级商圈、大型SHOPPING MALL开设形象体验店,作为用户流量入口、提升品牌美誉度和信任度;

② 在一级居民区附近开设智能门店,靠智能终端的使用降低人工成本,作为服务客户的体验点;

③ 在一级商圈的三级地段建立配送点,满足互联网餐饮的配送需要。


物只卤鹅的三级门店形式分别带有流量入口、体验升级、配送服务的需要,相辅相成,打破传统餐饮实体店的纯服务性质,达到“1+1+1>3”的作用。


一群学霸,两个老兵




或许很多人觉得,这么具有传统美食情怀的品牌,其创始人应该也是比较上年纪的人吧。然而,“物只卤鹅”整个团队几乎是清一色的90后竟然还有几个在读的传播学研究生!他们本着弘扬家乡美食的初心创立了这个品牌,想通过新媒体的力量和全媒体时代的契机把潮汕卤鹅带到更多人面前。这种想法得到了餐饮老兵冰哥、互联网老兵李总的支持,他们的加入解决了产品研发、技术开发等问题。


“物只卤鹅”正在一群学霸、两个老兵的努力下,逐步进行“去市场化”的尝试。“物只卤鹅”计划在2016年底在广州扩张至6到8间门店,同时筹划进军北上深等一线城市市场。另一方面,通过物只卤鹅的流量池和品牌效应,孵化新的品牌,进一步对传统区域美食打造成立体化餐饮进行探索与尝试。



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