第六届餐饮金虎奖出炉！物只卤鹅荣登2024年度影响力品牌榜

12月24日，第6届品牌短视频流量峰会暨地区餐饮金虎奖颁奖典礼在广州香格里拉大酒店举行。物只卤鹅作为潮汕卤味的餐饮品牌，凭借消费者的良好口碑与过硬的品牌实力，在众多餐饮品牌中脱颖而出，荣登大事件科技2024年度影响力品牌榜单。

作为国内餐饮行业最具公信力的权威奖项之一，餐饮金虎奖凭借消费者真实数据的评选，致力于挖掘行业中的优秀品牌与人物，被誉为中国餐饮界的“米其林”。2024年度影响力品牌奖项，旨在表彰在消费者中口碑出众、市场表现亮眼的品牌。

本次峰会活动邀约餐饮届行业大咖、餐饮品牌创始人、资本投资人、商业综合体专家等齐聚一堂，通过主题演讲、圆桌论坛等形式，围绕餐饮市场现状和资本关注方向展开讨论和分享，共同探讨餐饮行业未来发展趋势。同时通过餐饮金虎奖的评选和颁发，表彰餐饮行业的优秀品牌，推动行业发展。

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，进得了寻常百姓家，也入得了酒楼食肆，是无数吃货的心之所向。狮头鹅全身都是宝，从头到脚，由里至外，每一个部位都能给予吃货们极致的味蕾享受，这也是潮汕卤鹅深受广大消费者喜爱的原因。

2016年，物只卤鹅将代表潮味的卤鹅带到了广州，获得了不少消费者的喜爱，逐渐形成“吃鹅就吃物只卤鹅”的心智。作为物只卤鹅的王牌产品，卤鹅屡获多项重量级奖项，中华潮菜卤水鹅特金奖、岭南特金奖名菜、潮州菜国际大赛银奖等，在市场端更是实现了8年累计卖出数千万份卤鹅四宝饭的战绩。而能让大家食过返寻味，更离不开物只卤鹅从选材到出品每一个环节的高标准与严要求。

选材严

只选160天以上狮头鹅

一直以来，物只卤鹅店里都选用养足160天以上的澄海狮头鹅，以求呈现更好的肉质与口感。这种鹅种是世界巨型鹅种之一，体型比普通禽类大出2-3倍，是卤鹅原材料的上品。

为更好地把控鹅的品质，物只卤鹅与潮汕当地合作多个养殖场合作，品质从源头把关。天然散养的狮头鹅，吃稻谷皮、草料长大，足龄的狮头鹅个大，肉实，即便卤得软烂，也依旧很有嚼劲，每一口咬下去都饱含卤香，呈现六成瘦两层肥两成肋的黄金比例，汁水丰富，抿嘴回味。

卤制严

多重工序一个也不能少

火候的把控与卤汤的醇厚，是成就美味卤鹅的灵魂，更是卤制的重中之重。下了重本和心思的鲜香卤水，能最大限度激发狮头鹅的鲜甜。卤汁渗入鹅的每一个毛孔，深入肌理，直到骨髓，连嗦骨头都忍不住吮指。

物只卤鹅以龙骨、老鸡、干贝等慢火熬制72个小时的高汤做底，再加以上等的安南肉桂、优质八角、湖南花椒、油麻、南姜、茴香等足足二十多种卤水底料熬制成香气扑鼻的灵魂卤水，在精细工艺的层层秘制下，最后化为一锅令人无法抗拒的滋味。

除此之外，从宰杀、去毛、清洗，到卤水制作、卤制、吊汤、预冷，看似简单的工序背后，都有着严格的标准与要求。为了更好地把控鹅的卤制，物只卤鹅加工厂不仅获得了ISO22000、HACCP、GMP认证，引进了15项实新设备，并成功获得了4项专利技术认证，在确保每一只狮头鹅口味稳定与美味的同时，也把好食品安全的大关。

让原本百家百味的潮汕卤味走出潮汕，离不开标准化与稳定的出品。作为地方卤制标准的制定者之一，物只卤鹅形成了一套自主研发的技术体系，实现了狮头鹅卤制品标准化制作，所有产品由专业的工厂卤制后进行餐饮、零售出品，销往全国，极高的口味还原度，让“好吃、难做”的潮汕卤水离消费者更近。

从“一鹅多吃”的斩料到“搭配均衡”的鹅肉饭，营养、好吃、健康的澄海狮头鹅逐渐进入消费者视野，成为了不错的用餐选择。在餐饮门店的出餐操作上，更有严格标准化的SOP，从增味、斩切、到摆盘、淋卤都细化标准培训执行，监督落地，让消费者买的安心，吃的放心。

随着消费者需求的变化和市场的扩大，物只卤鹅开始拓展潮汕卤味品类满足多样化的消费者需求。从单一的狮头鹅产品逐步拓展为多系列、多口味的产品矩阵，鸡、鸭、猪、牛等小菜让消费者拥有更多的选择，目前有潮卤、酱卤、盐焗、广式等味型，共有超2000种产品。

除了门店端鲜卤产品，物只卤鹅更延伸了卤味的消费场景，将卤味通过速冻锁鲜工艺，在不添加防腐剂同时延长保质期，为餐饮B端解决三高一低的痛点，无需聘请大厨就可呈现稳定地道的潮汕风味，一份份卤味预制菜，更让C端消费者实现了随时随地，想吃即有，所吃即是。